Dorsz podsmażany w piwie – Bakaliaros skordalia – Μπακαλιάρος σκορδαλιά

skordalia

Bakaliaros skordalia i pantzarosalata stanowią dwa dania podawane z okazji Dnia Niepodległości Grecji, który obchodzony jest 25 marca. Zachowują wielkopostny charakter, jednocześnie zaspokajając grecki niepohamowany apetyt na wyśmienite danie w gronie przyjaciół…

Składniki:

Dorsz:
+ filety z dorsza
+ 2 szklanki mąki
+ 1 szklanka piwa
+ 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
+ oliwa z oliwek do smażenia

Dip czosnkowy:
4 kromki chleba
+ 3-4 ząbków czosnku
+ 1 łyżka octu winnego
+ 8 łyżek oliwy z oliwek
+ szczypta soli

Sposób przygotowania:

Na początku przygotuj dip czosnkowy. Chleb zamocz w wodzie, poczekaj aż trochę ocieknie i włóż do miski. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, ocet, oliwę z oliwek i sól. Całość potraktuj blenderem aż uzyskasz jednolitą gęstą masę. Gotowy dip włóż na chwilę do lodówki.

Maksymalnie odsącz wodę z filetów za pomocą ręczników papierowych.

Następnie przygotuj panierkę: do naczynia wlej piwo, zmieszaj sodę oczyszczoną z mąką i powoli wsypuj do piwa. Cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki mąki.
Suche filety obtocz dokładnie w panierce i smaż na rozgrzanej oliwie. Kiedy osiągnie złocisty kolor, wyciągnij filety i ponownie obłóż ręcznikami, aby odsączyć tłuszcz.

Filety podawaj na ciepło w towarzystwie dipu czosnkowego, kilku plasterków cytryny i innych pysznych dodatków np. chlebków pita, sosu tzatziki, świeżej sałatki greckiej, lub tradycyjnej pantzarosalata.

Smakujcie Grecję w Dzień Niepodległości!


Zdjęcie: Bakaliaros skordalia

Grecja jest w Twoim sercu? A może dopiero ją poznajesz? Sprawdź nasze inne przepisy na greckie dania, słodkości, przekąski czy napoje.

Przez żołądek do Grecji!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.