Domowe ciasto Filo – tajemnica babci

W greckiej kuchni są tajemnice, które poznali tylko nieliczni. Jednym z takich sekretów jest tworzenie doskonałego ciasta filo. Przepis przekazywany był ustnie z pokolenia na pokolenie w ogromnej poufności… aż w końcu trafił do producentów greckich przysmaków i można go spotkać na półce w każdym markecie. Jeżeli jednak macie dość odwagi, żeby zmierzyć się z ciastem filo na własną rękę, zostawiamy Wam ten skarb narodowy poniżej. Używajcie z rozwagą!

Składniki:
+ około 350 g letniej wody
+ 1 filiżanka oliwy z oliwek extra vergine
+ 1 łyżka soli
+ około 750 g mąki
+ 2 łyżki octu (opcjonalnie, aby uzyskać większą chrupkość)

Sposób przygotowania:

Do miski wsyp mąkę. Na środku zrób zagłębienie, w którym zmieszaj wodę, oliwę, sól i ocet. Następnie zmieszaj delikatnie wszystkie składniki do otrzymania jednolitej i elastycznej masy.

Z powstałego ciasta uformuj kule, przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut.

Teraz zaczyna się magia!

Ciasto podziel na 4 części. Blat, gdzie będziesz wałkować posypcie obficie mąką i rozwałkujcie każdą z części. Jeżeli dobrze opanowaliście tę sztukę tajemną, powinniście otrzymać nierozrywające się plastry grubości bibuły.

Przytnijcie je do wielkości, którą potrzebujecie do Waszej potrawy i ułóżcie jeden na drugim przekładając arkuszami papieru lub bawełnianej ścierki.

Smakujcie Grecję według przepisu babci!


Zdjęcie: Ciasto Filo

Grecja jest w Twoim sercu? A może dopiero ją poznajesz? Sprawdź nasze inne przepisy na greckie dania, słodkości, przekąski czy napoje.

Przez żołądek do Grecji!

błękit cebula co zjeść na kolacje cukier cytryna cywilizacja czosnek feta fundament Grecja grecki greckie jogurt kuchnia grecka mitologia miód mięso mleko morze Morze Egejskie niebo ogórek oliwa z oliwek oregano owoce morza Peloponez Peoloponez pieprz pomidor prosty przepis przekąska przyprawy radość ser sezam sól słodkość słodycz słońce tradycja Tzatziki wolność wyspa wyspy życie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.