Melodyjnie smaczny pudding na 4 takty – Halvas – ΧΑΛΒΑΣ

https://4.bp.blogspot.com/-Or-7jDK-Vr4/VrTNacaHyaI/AAAAAAAAD_Y/OpmOKlkA_pI/s640/DSC_6650.JPG

Następny postny przepis w greckim repertuarze zagramy na cztery… podstawowe składniki. Rozpoczniemy z wysokiego C…ynamonu, by w kolejnych taktach przejść w kojącą migdałową etiudę.
Adagio, takt po takcie, dojdziemy do subtelnego zakończenia, które harmonicznie zamknie całość nutką słodyczy.

Składniki:

+ 1 szklanka oliwy z oliwek
+ 2 szklanki semoliny
+ 3 szklanki cukru
+ 4 szklanki wody
+ 2 pałki cynamonu
+ 150g migdałów
+ zmielony cynamon

Sposób przygotowania:

Na początek, w głębokim naczyniu podgrzewaj delikatnie oliwę z oliwek. Uważaj, żeby jej nie przypalić, ponieważ Halva nabierze intensywnego palącego smaku.
Do ciepłej oliwy wsypuj powoli semolinę cały czas podgrzewając i mieszając drewnianą łyżką wydrążoną z drzewa oliwkowego. Po około 10-12 minutach mieszanka nabierze złocistego koloru.

Równolegle w osobnym naczyniu przez 5 minut gotuj na małym ogniu wodę, cukier i pałki cynamonu. Również uważaj, żeby nie przypalić cukru.
Cukier się rozpuści, a roztwór nabierze cynamonowego aromatu.

Kiedy semolina będzie już złota, zdejmij ją z palnika, dodaj zmielone lub drobno posiekane migdały i powoli dolej połowę syropu cynamonowego cały czas mieszając. Będzie chlapało, więc jeżeli nie chcesz przypalić się słodką lawą, rób to bardzo powoli.

Naczynie z semoliną znowu połóż na palnik i podgrzewaj na małym ogniu. Nie przestawaj mieszać! Podczas podgrzewania wlej resztę syropu i trzymaj na ogniu do zgęstnienia masy.
W kolejnym kroku wyciągnij pałki cynamonu i przelej masę do formy na babę lub małych foremek. Pozostaw do ostygnięcia.

Gotową Halva wyciągnij z formy i pozostaw w chłodnym miejscu pod przykryciem na minimum godzinę.

Słodki przysmak podawaj ozdobiony cynamonową albo migdałową posypką, potartą skórką pomarańczy bądź cytryny, listkami migdałów, całymi migdałami lub bakaliami.

Porady:

  • podstawowy przepis można urozmaicić smakiem pomarańczy lub cytryny. Do syropu dodaj sok i potartą skórkę wybranego owocu.
  • zamiennikiem semoliny jest kasza manna, którą zdecydowanie częściej można spotkać w polskich sklepach. Semolina zabarwia Halva na żółto i nadaje jej tradycyjny grecki wygląd.
  • cały czas MIESZAJ, żeby nie powstały grudki semoliny oraz innych dodatków.

Smakujcie słodkiej strony Grecji!


Zdjęcie: Halva

Grecja jest w Twoim sercu? A może dopiero ją poznajesz? Sprawdź nasze inne przepisy na greckie dania, słodkości, przekąski czy napoje.

Przez żołądek do Grecji!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.