Oryginalna Moussaka – królowa greckiej kuchni

musaka, mousaka, królowa greckiej kuchni

W greckiej kuchni królowa jest tylko jedna – Moussaka!
Łatwy i szybki sposób na przyrządzenie władczyni greckich stołów i żołądków.

Składniki:
Baza:

+ 3-4 dorodne bakłażany
+ 3-4 średnie ziemniaki
+ olej do smażenia

Farsz:
+ 750g mielonej wołowiny
+ 2 cebule
+ 4 ząbki czosnku
+ 1 puszka pomidorów
+ 2 łyżki koncentratu pomidorowego
+ 1 łyżka cukru
+ 1 szklanka czerwonego wina
+ sól i pieprz
+ 1 liść laurowy
+ szczypta mielonego cynamonu
+ 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra vergine

Krem:
+ 900ml mleka
+ 120g masła
+ 120g mąki
+ szczypta gałki muszkatułowej
+ 2 żółtka
+ 100g startego sera Kefalotiri lub Graviera

Sposób przygotowania:

= Warzywna podstawa


Zacznijmy od przygotowania bakłażanów i ziemniaków.
Z bakłażanów oderwij łodygi i pokrój je na plasterki o grubości około 1cm. Obficie posól i zostaw w durszlaku na 30 minut.
Po tym czasie opłucz je pod dużą ilością wody i delikatnie przyciśnij dłońmi, żeby usunąć nadmiar wody.
Kiedy będą suche, podsmaż je na oleju. Zdejmij z patelni i ułóż na papierowym ręczniku w celu usunięcia zbędnego tłuszczu.

Podobnie postępuj z ziemniakami: obierz, pokrój na centymetrowej grubości plastry, podsmaż z obu stron i odciśnij na papierowym ręczniku.

= Pora na mięsny farsz

W kolejnym etapie podgrzej oliwę z oliwek na patelni. Zeszklij na niej posiekane cebule. Dodaj 2 sprasowane ząbki czosnku, pomidory i mięso, dokładnie wymieszaj i smaż. Co jakiś czas przemieszaj składniki, stopniowo dodając wino, koncentrat pomidorowy, cukier, cynamon, liść laurowy, pozostały czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Poczekaj aż wino odparuje pozostawiając fenomenalny aromat.
Kiedy całość zacznie się gotować, zmniejsz ogień i duś pod przykrywką przez około 30 minut. Mięso musi być miękkie, a sos gęsty i odparowany.
Na koniec, z farszu wyciągnij liść laurowy, ząbki czosnku, a patelnię odstaw do ostygnięcia.

= Sos beszamel.

W dużej patelni rozpuść masło i mieszając dodawaj mąkę. W efekcie powstanie aksamitna pasta. Cały czas mieszając, dolewaj powoli mleko i kontynuuj podgrzewanie, aż całość zgęstnieje.
Następnie, zdejmij patelnię z ognia. Wlej żółtka, sól, pieprz, gałkę i połowę startego sera. Mieszaj, mieszaj, mieszaj!

= Ubieramy królową

Teraz przygotuj naczynie żaroodporne/żeliwne lub brytfannę (ok. 25 x 35cm). Ścianki naczynia nasmaruj masłem, ułóż warstwę ziemniaków nie zostawiając pustych przestrzeni. Następnie wyłóż warstwę z plastrów bakłażanów i posyp częścią potartego sera.

Na warzywa połóż farsz mięsny i lekko go uklep, aby wypełnił wszystkie szpary. Farsz zalej sosem. Całość włóż do nagrzanego piekarnika i piecz w 180°C przez około 60 minut, aż zacznie się rumienić.

Królowa smakuje najlepiej z orszakiem greckich przysmaków!

Smakujcie Grecję po królewsku!

Grecja jest w Twoim sercu? A może dopiero ją poznajesz? Sprawdź nasze inne przepisy na greckie dania, słodkości, przekąski czy napoje.

Przez żołądek do Grecji!

błękit cebula co zjeść na kolacje cukier cytryna cywilizacja czosnek feta fundament Grecja grecki greckie jogurt kuchnia grecka mitologia miód mięso mleko morze Morze Egejskie niebo ogórek oliwa z oliwek oregano owoce morza Peloponez Peoloponez pieprz pomidor prosty przepis przekąska przyprawy radość ser sezam sól słodkość słodycz słońce tradycja Tzatziki wolność wyspa wyspy życie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.