Łatwa pasta z buraczków – Pantzarosalata – Παντζαροσαλάτα

pantzarosalata

25 marca to szczególna data w greckim kalendarzu. W Grecji trwa Wielki Post, w greckim kościele obchodzi się Święto Zwiastowania, a Grecy jako naród obchodzą dzień, w którym pokazali pazur i wyrwali się spod jarzma Ottomanów. Pantzarosalata to warzywna potrawa, która uosabia greckiego ducha tego dnia. Buraki stanowią delikatną, przyjazną podstawę, a jednocześnie dodają siły, wigoru i świeżości. Jogurt z przyprawami nadają różnorodności i zaciętego charakteru. A orzechy, jak i sami Grecy, są twarde do zgryzienia!

Składniki:

+ 10 buraczków
+ 0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
+ 1 łyżka octu balsamicznego
+ sól, pieprz (opcjonalnie oregano, bazylia, itp.)
+ gęsty jogurt
+ 2 ząbki czosnku
+ garść włoskich orzechów

Sposób przygotowania:

Dokładnie umyj buraki. Odetnij liście i łodygi. Wszystko włóż do garnka i zalej wodą, posól. Gotuj przez około 1 godzinę do zmięknięcia.
Następnie główki buraka wysusz, obierz i pokrój w kostkę.

Liście buraczków drobno posiekaj i zmieszaj z przyprawami, sprasowanym czosnkiem, oliwą i jogurtem.

Pokrojone buraczki polej sosem jogurtowym, posyp posiekanymi orzechami włoskimi i skrop oliwą oraz octem.

Porady:

  • buraki można pokroić według własnego upodobania na większe lub mniejsze kawałki. Ciekawym rozwiązaniem jest zrobienie pasty buraczanej za pomocą blendera i podanie jako dodatek do chlebków pita bądź lagana.

Smakujcie Grecję niepodległą!

A kiedy będziecie smakować Grecję delektujcie się również jej pięknym opisem oczami jednego z czołowych romantyków – Lorda Byrona:

(..)I dream’d that Greece might still be free;
For standing on the Persians’ grave,
I could not deem myself a slave.(…)

The Isles of Greece – George Gordon Byron, Lord Byron. 1788–1824

Zdjęcie: Pantzarosalata

Grecja jest w Twoim sercu? A może dopiero ją poznajesz? Sprawdź nasze inne przepisy na greckie dania, słodkości, przekąski czy napoje.

Przez żołądek do Grecji!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.